Para armar los sorrentinos:
Armar el relleno mezclando la panceta, hojitas de albahaca fileteada y ricota.

Colocar en el centro de la tapita y colocar otra por encima. Sellar los bordes de la forma que más les guste. Pueden pasarle la ruedita de cortar ravioles si quieren darle un toque elegante.

Para la salsa:
Mixear espinaca, crema y aceite de oliva. Va a quedar una crema increíble. Lo pasan a una fuente para horno y agregan el resto de la crema sin mixear y un chorrito de vino blanco. Agregar la pasta hervida previamente.