Lavar la rúcula y secarla bien. Lavar los higos y cortarlos en 4 con la piel. Cortar
el jamón crudo en fetas de 2-3 cm. Cortar el parmesano en láminas finitas.

Filetear almendras a gusto y tostarlas en una sartén a fuego medio o bajo durante
5 minutos.

Preparar la ensalada mezclando los ingredientes y condimentar con 2
cucharadas soperas de aceto balsámico y 4 de aceite de oliva, sal y pimienta a
gusto.